উদ্ভিজ্জ মাখন উৎপাদন লাইন

উদ্ভিজ্জ মাখন উৎপাদন লাইন

প্রোডাকশন ভিডিও:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

উদ্ভিজ্জ মাখন (যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাখন বা মার্জারিন নামেও পরিচিত) হল ঐতিহ্যবাহী মাখনের একটি দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প, যা পাম, নারকেল, সয়াবিন, সূর্যমুখী, বা রেপসিড তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি। উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পরিশোধন, মিশ্রণ, ইমালসিফাইং, ঠান্ডা করা এবং প্যাকেজিং করা জড়িত যাতে একটি মসৃণ, ছড়িয়ে পড়া পণ্য তৈরি করা যায়।

একটি উদ্ভিজ্জ মাখন উৎপাদন লাইনের মূল উপাদানগুলি

1. তেল সংরক্ষণ ও প্রস্তুতি
   • উদ্ভিজ্জ তেল ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় প্রিহিট করা হয়।
   • ব্যবহারের আগে তেল পরিশোধন (ডিগামিং, নিউট্রালাইজেশন, ব্লিচিং, ডিওডোরাইজেশন) করা যেতে পারে।
2. তেল মিশ্রণ এবং মিশ্রণ
   • পছন্দসই চর্বি গঠন এবং গঠন অর্জনের জন্য বিভিন্ন তেল মিশ্রিত করা হয়।
   • সংযোজনকারী (ইমালসিফায়ার, ভিটামিন, স্বাদ, লবণ এবং প্রিজারভেটিভ) মেশানো হয়।
3. ইমালসিফিকেশন
   • তেলের মিশ্রণটি একটি ইমালসিফাইং ট্যাঙ্কে জলের (অথবা দুধের বিকল্প) সাথে মিশ্রিত করা হয়।
   • উচ্চ-শিয়ার মিক্সারগুলি একটি স্থিতিশীল ইমালসন নিশ্চিত করে।
4. পাস্তুরাইজেশন
   • ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলার জন্য এবং এর মেয়াদ বাড়ানোর জন্য ইমালসনটি (সাধারণত ৭৫-৮৫° সেলসিয়াস) উত্তপ্ত করা হয়।
5. স্ফটিকীকরণ এবং শীতলকরণ
   • মিশ্রণটি দ্রুত একটি স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জারে (SSHE) ঠান্ডা করা হয় যাতে ফ্যাট স্ফটিক তৈরি হয়, যা একটি মসৃণ গঠন নিশ্চিত করে।
   • বিশ্রামরত টিউবগুলি প্যাকেজিংয়ের আগে সঠিক স্ফটিকীকরণের অনুমতি দেয়।
6. প্যাকেজিং
   • চূড়ান্ত পণ্যটি টব, মোড়ক বা ব্লকে ভরে ফেলা হয়।
   • স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং মেশিনগুলি স্বাস্থ্যবিধি এবং দক্ষতা নিশ্চিত করে।

উদ্ভিজ্জ মাখন উৎপাদন লাইনের প্রকারভেদ

• ব্যাচ প্রক্রিয়াকরণ - ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণ সহ ছোট আকারের উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত।
• ক্রমাগত প্রক্রিয়াকরণ - উচ্চ-ভলিউম আউটপুট এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের জন্য সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়।

উদ্ভিজ্জ মাখনের প্রয়োগ

• বেকিং, রান্না, এবং স্প্রেড।
• নিরামিষ এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত খাদ্য পণ্য।
• মিষ্টান্ন এবং শিল্প খাদ্য উৎপাদন।

আধুনিক উদ্ভিজ্জ মাখন উৎপাদন লাইনের সুবিধা

• অটোমেশন - শ্রম খরচ কমায় এবং ধারাবাহিকতা উন্নত করে।
• নমনীয়তা - বিভিন্ন তেল মিশ্রণের জন্য সামঞ্জস্যযোগ্য ফর্মুলেশন।
• স্বাস্থ্যকর নকশা - খাদ্য সুরক্ষা মান (HACCP, ISO, FDA) মেনে চলে।