মার্জারিন ক্রিস্টালাইজার

তাদের নির্দিষ্ট কার্যাবলী এবং নীতিগুলি নিম্নরূপ:

1. দ্রুত শীতলকরণ এবং স্ফটিকীকরণ নিয়ন্ত্রণ

কার্যকারিতা: তেলকে তরল থেকে কঠিনে রূপান্তরিত করতে এবং একটি স্থিতিশীল β' স্ফটিক কাঠামো (সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন স্ফটিক কাঠামো) তৈরি করতে শর্টনিংকে দ্রুত ঠান্ডা (quencher) করতে হবে। এই স্ফটিক কাঠামোটি ভাল প্লাস্টিকতা, প্রসারণযোগ্যতা এবং টেক্সচারের সাথে শর্টনিং প্রদান করে।

স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জারের সুবিধা:

উচ্চ-গতির ঘূর্ণায়মান স্ক্র্যাপারটি তাপ এক্সচেঞ্জারের ভেতরের দেয়ালে ক্রমাগত স্ক্র্যাপ করে, ঠান্ডা হওয়ার সময় পিণ্ড বা বড় স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দেয় এবং সূক্ষ্ম এবং অভিন্ন স্ফটিক নিশ্চিত করে।

শীতলকরণের হার (সাধারণত ১০-২০° সেলসিয়াসে বিভক্ত শীতলকরণ) সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে, এটি β স্ফটিকের (মোটা স্ফটিক, রুক্ষ গঠন) পরিবর্তে β' স্ফটিক গঠনকে উৎসাহিত করে।

2. দক্ষ তাপ স্থানান্তর এবং তাপমাত্রার অভিন্নতা

উচ্চ-সান্দ্রতা তরল পরিচালনা: শীতলকরণের সময় সংক্ষিপ্তকরণের সান্দ্রতা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং ঐতিহ্যবাহী তাপ এক্সচেঞ্জারগুলিতে তাপ স্থানান্তর দক্ষতা হ্রাস বা স্থানীয় অতিরিক্ত গরম/অতিরিক্ত ঠান্ডা হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

স্ক্র্যাপ করা পৃষ্ঠের নকশা:

স্ক্র্যাপারটি ক্রমাগত উপাদানটিকে নাড়াচাড়া করে যাতে সমানভাবে গরম/শীতলকরণ নিশ্চিত করা যায় এবং তাপমাত্রার স্তরবিন্যাস রোধ করা যায়।

তাপ এক্সচেঞ্জারের ভেতরের প্রাচীর এবং উপাদানের মধ্যে তাপমাত্রার সামান্য পার্থক্যের ফলে উচ্চ তাপ স্থানান্তর সহগ তৈরি হয়, যা উচ্চ-সান্দ্রতাযুক্ত পদার্থের দ্রুত শীতলকরণের জন্য উপযুক্ত।

 ৩. দূষণ প্রতিরোধ এবং ক্রমাগত উৎপাদন

স্ব-পরিষ্কারের কার্যকারিতা: স্ক্র্যাপারটি ক্রমাগত অভ্যন্তরীণ প্রাচীর থেকে অবশিষ্ট তেল অপসারণ করে, তাপ স্থানান্তর দক্ষতাকে প্রভাবিত করতে পারে এমন দূষণ রোধ করে, এটি চর্বিযুক্ত উপকরণের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ক্রমাগত অপারেশন: ব্যাচ কুলিং-এর তুলনায়, স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জারগুলি ক্রমাগত ফিডিং এবং ডিসচার্জিং অর্জন করতে পারে, উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং বৃহৎ আকারের শিল্প উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত হতে পারে।

৪. প্রক্রিয়া নমনীয়তা

সামঞ্জস্যযোগ্য পরামিতি: স্ক্র্যাপারের গতি, শীতলকরণের মাঝারি তাপমাত্রা (যেমন অ্যামোনিয়া বা ঠান্ডা জল), বা প্রবাহের হার সামঞ্জস্য করে, স্ফটিকীকরণের গতি এবং চূড়ান্ত তাপমাত্রা নমনীয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে যাতে বিভিন্ন সংক্ষিপ্তকরণ সূত্রের (যেমন হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, পাম তেল ইত্যাদি) সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়।

অন্যান্য সরঞ্জামের সাথে সমন্বয়: এটি প্রায়শই নীডারের সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়, টেক্সচার উন্নত করার জন্য দ্রুত ঠান্ডা হওয়ার পরে আরও নীডিং করা হয়।

৫. পণ্যের মান বৃদ্ধি করা

ত্রুটি এড়ানো: দ্রুত শীতলকরণ এবং অভিন্ন শিয়ারিং শর্টনিংকে বালির জমিন, স্তরবিন্যাস বা তেল পৃথকীকরণ থেকে রক্ষা করে।

কার্যকারিতার গ্যারান্টি: গঠিত স্থিতিশীল স্ফটিক কাঠামো বেকিংয়ের সময় শর্টনিংয়ের অস্থিরতা, ইমালসিফিকেশন এবং এক্সটেনসিবিলিটিকে সরাসরি প্রভাবিত করে। সারাংশ