বিমূর্ত
প্যাস্ট্রি মার্জারিন অবশ্যই প্লাস্টিক এবং স্থির হতে হবে। প্যাস্ট্রি মার্জারিন উৎপাদনের প্রযুক্তিগত প্রবাহ টিউবুলারচিলার (টিউবুলার স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জার) দ্বারা খুব সহজে সাজানো যেতে পারে। তেলের গভীর প্রক্রিয়াকরণের সময়, শীতলকরণ প্যাস্ট্রি মার্জারিনের স্ফটিককরণের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে। বিভিন্ন মার্জারিনের বিভিন্ন প্রক্রিয়া এবং টেম্পারিং অবস্থার প্রয়োজন।
মূল শব্দ: প্যাস্ট্রি মার্জারিন; শীতল ড্রাম; টিউবুলার চিলার, স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জার, মার্জারিন উৎপাদন।
টিউবুলার চিলারের প্রযুক্তিগত ভূমিকা
যদিও ফ্লেকি মার্জারিন পণ্যগুলি বহু বছর ধরে উত্পাদন করা হচ্ছে, লোকেরা প্রক্রিয়াকরণের অবস্থার জন্য সর্বোত্তম উপায় বের করার চেষ্টা করছে, প্রধানত বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে বিভিন্ন পণ্যের সূত্রের স্ফটিককরণের উপর। স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার, বা টিউব কোনচিং মেশিন আবিষ্কারের আগে, সমস্ত মার্জারিন পণ্য ড্রাম নিভেন এবং গিঁট দেওয়ার মেশিন ব্যবহার করে উত্পাদিত হত। টিউব quenching প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের কারণে অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের তুলনায় অনেক সুবিধা আছে, তাই এখন মার্জারিন নির্মাতারা ফ্ল্যাকি প্যাস্ট্রি মার্জারিন এর উত্পাদন ব্যবহার করছে, কিছু ভূমিকা করতে ফ্ল্যাকি প্যাস্ট্রি মার্জারিন প্রক্রিয়া তৈরি করতে quenching টিউব প্রসেসিং মেশিনে এই কাগজ।
ফ্লেকি মার্জারিনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর প্লাস্টিকতা এবং স্থায়িত্ব। যখন মার্জারিন ভাঁজ করা হয় এবং বারবার ঘূর্ণিত হয়, স্তরগুলি অবশ্যই ময়দার মধ্যে অবিচ্ছিন্ন থাকতে হবে, তাই প্লাস্টিকতা গুরুত্বপূর্ণ; স্থিতিশীলতাও গুরুত্বপূর্ণ। যদি মার্জারিন নরম বা তেল ভেদযোগ্য হওয়ার জন্য যথেষ্ট দৃঢ় না হয় এবং ময়দার মধ্যে শোষিত হয়, তবে ময়দার স্তরগুলির মধ্যে তেলের স্তরটি অনেক কমে যাবে।
ঘূর্ণমান ড্রাম নিভেন মেশিনের গঠন তুলনামূলকভাবে সহজ, শুধুমাত্র উত্পাদনের কয়েকটি পরামিতি সামঞ্জস্য করতে হবে খাস্তা মার্জারিন পণ্য উত্পাদন করতে পারে। ড্রাম নিভেন মেশিন দ্বারা উত্পাদিত ফ্লেকি প্যাস্ট্রি মার্জারিনের ভাল প্লাস্টিকতা রয়েছে, তেল ভেদ করা সহজ নয় এবং একটি বড় তাপমাত্রা পরিসরে খুব স্থিতিশীল। পারফরম্যান্সে ড্রাম নিভানোর মেশিনের চেয়ে টিউব নিভানোর মেশিনটি আরও বেশি অগ্রগতি করেছে, যা প্রধানত এতে প্রতিফলিত হয়:
(1) সিল করা পাইপ প্রক্রিয়াকরণ পণ্যগুলিতে, ভাল সিলিং, স্যানিটারি অবস্থারও অনেক উন্নতি হবে;
(2) উচ্চ চাপ অপারেশন উপলব্ধি, যা খাস্তা মার্জারিন উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ;
(3) ভাল নমনীয়তা, নমনীয়ভাবে গতি, চাপ, হিমায়িত শক্তি এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার পরিবর্তন করতে পারে।
টিউব কোনচিং মেশিন দ্বারা ফ্লেকি প্যাস্ট্রি মার্জারিন উত্পাদনের জন্য প্রতিনিধি প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:
উচ্চ চাপ প্লাঞ্জার পাম্প ※ উচ্চ চাপের টিউবুলার স্ক্র্যাপড সারফেস হিট এক্সচেঞ্জার (ইউনিট A) ※ ইন্টারমিডিয়েট ক্রিস্টালাইজার সেট ※ স্টিরিং পাইন রটার মেশিন (ইউনিট B) ※ বড় ক্ষমতার বিশ্রাম টিউব ※ স্লাইস/ব্লক প্যাকিং।
ইন্টারমিডিয়েট ক্রিস্টালাইজারের কাজটি স্টিরিং নীডারের সমতুল্য। এটি প্রসেসিং মেশিনের নিভেন পাইপে অবস্থিত এবং প্রসেসিং মেশিনের কাটার শ্যাফট দ্বারা ঘোরানোর জন্য চালিত হয়।
টিউব শেনিং মেশিনের সাহায্যে ফ্লেকি প্যাস্ট্রি মার্জারিন তৈরি করতে পণ্যটির প্রক্রিয়াকরণ প্রবাহ সামঞ্জস্য করা সুবিধাজনক। প্রক্রিয়া সামঞ্জস্য করার উদ্দেশ্য quenching পাইপ গ্রুপ (ইউনিট A) এবং kneading ইউনিট (ইউনিট B) এর মধ্যে সংযোগকারী পাইপের সংযোগ মোড পরিবর্তন করে অর্জন করা যেতে পারে, যা পরিচালনা করা সহজ। উদাহরণ স্বরূপ, স্টিরিং নীডিং ইউনিট (ইউনিট B) A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 এর প্রবাহ অনুসরণ করে বা প্রবাহে পরিবর্তন করে A ইউনিটের নিভেন পাইপের মাঝখানে স্থাপন করা যেতে পারে। A 1 ※ A 2 ※ A 3 ※ A 4 ※ B1 ※ B2। শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে। উপরোক্ত প্রক্রিয়ায়, ইউনিট A এর নিভেন টিউবের মাঝখানে ইউনিট B স্থাপন করার প্রক্রিয়াটি পাম তেলের উপর ভিত্তি করে উদ্ভিজ্জ তেল তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত, যা উত্পাদন অনুশীলনে বহুবার প্রমাণিত হয়েছে। এবং যখন পণ্যের প্রধান উপাদান গবাদি পশু হয়, তখন ইউনিট A-এর পরে B ইউনিট স্থাপন করে আরও ভাল ফলাফল পাওয়া যায়।
গুঁড়া করার ক্ষমতা পণ্যের গঠন দ্বারা নির্ধারিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ধীর স্ফটিককরণের সাথে তেল গঠনের জন্য তুলনামূলকভাবে বড় গুঁড়া ক্ষমতা ব্যবহার করা উচিত। দ্রুত কুলিং পাইপ উৎপাদন প্রক্রিয়ায়, গুঁড়া প্রভাব হল মধ্যবর্তী গোষ্ঠীর ক্ষমতা এবং ক্রিস্টালাইজারের ক্ষমতা এবং চাবুক ছিদ্রকারী ইউনিট (B) ইউনিটের ক্ষমতার সমষ্টি, তাই যখন পণ্যের সূত্রে পরিবর্তনের প্রয়োজন হয় kneading প্রক্রিয়ার ক্ষমতা সামঞ্জস্য করতে, হয় B ইউনিট ক্ষমতা বৃদ্ধি বা হ্রাস মাধ্যমে, মধ্যম ছাঁচ ক্ষমতা বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারে, এটি এমনকি একই সময়ে যোগ এবং বিয়োগ দ্বারা করা যেতে পারে, খুব নমনীয়।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-৩০-২০২১