ফল প্রক্রিয়াকরণে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারের প্রয়োগ
ফল প্রক্রিয়াকরণে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দক্ষ তাপ বিনিময় সরঞ্জাম, যা প্রায়শই রস উৎপাদন লাইন, জ্যাম উৎপাদন লাইন এবং ফল ও সবজির ঘনত্বের মতো ফল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে ব্যবহৃত হয়। ফল প্রক্রিয়াকরণে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারের কিছু প্রয়োগের পরিস্থিতি নিম্নরূপ:
রস গরম করা এবং ঠান্ডা করা: রস গরম করা এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়ার জন্য স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যবহার করা যেতে পারে। রস উৎপাদন লাইনে, পরিষ্কার, গুঁড়ো এবং রস করার পরে তাজা ফলকে জীবাণুমুক্তকরণ বা শীতলকরণের মাধ্যমে উত্তপ্ত করতে হবে। গরম মাধ্যমের (যেমন বাষ্প বা ঠান্ডা জল) প্রবাহ এবং রসের তাপ বিনিময়ের মাধ্যমে তাপ এক্সচেঞ্জার দ্রুত গরম বা শীতলকরণ প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন করে, যাতে রসের গুণমান এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করা যায়।
জ্যাম উৎপাদন: জ্যাম উৎপাদনে, জ্যাম রান্না এবং ঠান্ডা করার জন্য স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যবহার করা হয়। স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার জ্যামের আর্দ্রতা দ্রুত উত্তপ্ত করে বাষ্পীভূত করতে পারে, উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জ্যামকে দ্রুত ঠান্ডা করে এর স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখতে পারে।
ফল ও সবজির ঘনত্ব: ফল ও সবজির ঘনত্ব প্রক্রিয়ায়, ঘনীভূত তরলে থাকা পানিকে বাষ্পীভূত করার জন্য স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যবহার করা হয়। এটি তাপ মাধ্যমের সংস্পর্শে এসে একটি দক্ষ তাপ স্থানান্তর পৃষ্ঠ প্রদান করতে পারে এবং পানির বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যাতে ফল ও সবজির ঘনত্বের উদ্দেশ্য অর্জন করা যায়।
স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারের প্রধান সুবিধা হল উচ্চ তাপ স্থানান্তর দক্ষতা, শক্তি সঞ্চয়, ছোট পদচিহ্ন ইত্যাদি। ফল প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, এটি দ্রুত গরম, শীতলকরণ এবং ঘনত্ব প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে পারে, উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে, পণ্যের গুণমান বজায় রাখতে পারে এবং শক্তি খরচ কমাতে পারে। অতএব, ফল প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
পোস্টের সময়: জুলাই-১০-২০২৩