সবজি ঘি উৎপাদন লাইন
সবজি ঘি উৎপাদন লাইন
সবজি ঘি উৎপাদন লাইন
প্রোডাকশন ভিডিও:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
উদ্ভিজ্জ ঘি (যার নামওবনস্পতি ঘিঅথবাহাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল) হল ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধজাত ঘি-এর একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প। এটি রান্না, ভাজা এবং বেকিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যেসব অঞ্চলে দুগ্ধজাত ঘি ব্যয়বহুল বা কম সহজলভ্য। উদ্ভিজ্জ ঘি উৎপাদন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িতহাইড্রোজেনেশন, পরিশোধন এবং মিশ্রণউদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ তৈরি করে যাতে ঐতিহ্যবাহী ঘি-এর মতো আধা-কঠিন ধারাবাহিকতা অর্জন করা যায়।
সবজি ঘি উৎপাদন লাইনের মূল ধাপগুলি
একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ ঘি উৎপাদন লাইনে নিম্নলিখিত ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:
১. তেল নির্বাচন এবং প্রাক-চিকিৎসা
- কাঁচামাল:পাম তেল, সয়াবিন তেল, সূর্যমুখী তেল, অথবা উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ।
- পরিস্রাবণ এবং ডিগামিং:অপরিশোধিত তেল থেকে অমেধ্য এবং মাড়ি অপসারণ।
2. হাইড্রোজেনেশন প্রক্রিয়া
- হাইড্রোজেনেশন রিঅ্যাক্টর:উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়হাইড্রোজেন গ্যাসএকজনের উপস্থিতিতেনিকেল অনুঘটকঅসম্পৃক্ত চর্বিকে স্যাচুরেটেড চর্বিতে রূপান্তরিত করা, গলনাঙ্ক এবং ঘনত্ব বৃদ্ধি করা।
- নিয়ন্ত্রিত অবস্থা:সর্বোত্তম হাইড্রোজেনেশনের জন্য তাপমাত্রা (~১৮০–২২০°C) এবং চাপ (২–৫ atm) বজায় রাখা হয়।
৩. দুর্গন্ধমুক্তকরণ এবং ব্লিচিং
- ব্লিচিং:সক্রিয় কাদামাটি রঙ এবং অবশিষ্ট অমেধ্য দূর করে।
- দুর্গন্ধমুক্তকরণ:উচ্চ-তাপমাত্রার বাষ্প অবাঞ্ছিত গন্ধ এবং স্বাদ দূর করে।
৪. মিশ্রণ এবং স্ফটিকীকরণ
- সংযোজন:ভিটামিন (এ এবং ডি), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (বিএইচএ/বিএইচটি), এবং স্বাদ যোগ করা যেতে পারে।
- ধীর শীতলকরণ:তেলটি নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় ঠান্ডা করে একটি মসৃণ, আধা-কঠিন গঠন তৈরি করা হয়।
৫. প্যাকেজিং
- ফিলিং মেশিন:ঘি প্যাক করা আছেটিন, জার, অথবা থলি.
- সিলিং এবং লেবেলিং:স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমগুলি দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য বায়ুরোধী প্যাকেজিং নিশ্চিত করে।
একটি সবজি ঘি উৎপাদন লাইনের প্রধান সরঞ্জাম
- তেল সংরক্ষণের ট্যাঙ্ক
- ফিল্টার প্রেস / ডিগামিং ইউনিট
- হাইড্রোজেনেশন রিঅ্যাক্টর
- ব্লিচিং এবং ডিওডোরাইজিং টাওয়ার
- স্ফটিকীকরণ এবং টেম্পারিং ট্যাঙ্ক
- ফিলিং এবং প্যাকেজিং মেশিন
সবজি ঘি এর উপকারিতা
✅দীর্ঘ মেয়াদীদুগ্ধজাত ঘি থেকে
✅সাশ্রয়ীপশু-ভিত্তিক ঘি-এর তুলনায়
✅নিরামিষাশী এবং ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু গ্রাহকদের জন্য উপযুক্ত
✅উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু, ভাজার জন্য আদর্শ
অ্যাপ্লিকেশন
- রান্না এবং ভাজা
- বেকারি ও মিষ্টান্ন
- খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাদ্য শিল্প
উপসংহার
কউদ্ভিজ্জ ঘি উৎপাদন লাইনউন্নত পরিশোধন এবং হাইড্রোজেনেশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি স্থিতিশীল, উচ্চ-মানের চর্বিজাত পণ্য তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি ঐতিহ্যবাহী ঘির মতো সামঞ্জস্য, গঠন এবং স্বাদ নিশ্চিত করে, একই সাথে আরও সাশ্রয়ী এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
সাইট কমিশনিং
