তেল এবং গ্রীস প্রক্রিয়াকরণে স্ফটিকীকরণের জন্য হিমায়িতকরণের গুরুত্ব
মার্জারিনের স্ফটিক কাঠামোর উপর হিমাঙ্কের অপারেটিং তাপমাত্রার বিরাট প্রভাব রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী ড্রাম কোয়েঞ্চ মেশিন পণ্যের তাপমাত্রা তীব্র এবং দ্রুত হ্রাস করতে পারে, তাই টিউবুলার কোয়েঞ্চ প্রক্রিয়াকরণ মেশিন উৎপাদনের ক্ষেত্রে, লোকেরা প্রায়শই ভুল করে ভাবে যে দ্রুত হিমাঙ্কের প্রভাব শুরুতে খুব ভাল হবে, কিন্তু বাস্তবে, এটি অগত্যা তা নয়। যখন পাম তেল বা পাম তেলের নির্যাসের উপর ভিত্তি করে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পণ্যটি তৈরি করা হয়, তখন শুরুতে তীব্র শীতলতা ভালভাবে কাজ করবে। তবে, মাখন - বা ক্রিম-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে, ইউনিট A এর প্রথম পর্যায়ে ইমালসনের অতিরিক্ত শীতলতা চূড়ান্ত পণ্যটিকে কাগজে প্যাকেজ করার জন্য খুব নরম করে তোলে। এবং যদি দ্রুত শীতলতার প্রথম পর্যায়ে মাঝারি হিমাঙ্ক, দ্রুত হিমাঙ্কের শেষ পর্যায়ে, সেরা ফলাফল অর্জন করবে। যেহেতু চূড়ান্ত পণ্যের উপযুক্ত তাপমাত্রা সূত্রের গলনাঙ্কের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, এই সময়ে উচ্চ গলনাঙ্ক উপাদানের নির্বাচনী স্ফটিকীকরণ তৈরির প্রক্রিয়ার প্রথম পর্যায়ে ঘটে।
উৎপাদন সরঞ্জামের শেষে টিউব রেফ্রিজারেশন হল একটি বিশেষ বিশ্রাম নল, যার ক্ষমতা প্রতি ঘন্টায় উৎপাদন লাইনের আউটপুটের প্রায় 15% এর সমান। নেটওয়ার্কের আউটলেটে টিউব বিশ্রামের পরে, যখন পণ্যটি খাস্তা পাইমা কিউ লিন পণ্যগুলির মাধ্যমে চূড়ান্ত যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ পাবে, তখন প্লাস্টিক যন্ত্রপাতি প্রক্রিয়াকরণের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য ধরণের পণ্য সূত্র, অন্যান্য নীডিং ডিভাইস ব্যবহার করে জাল ব্যবহারের চেয়ে ভাল ফলাফল পাওয়া যাবে।
পণ্যের পরিপক্কতা এবং কর্মক্ষমতা মূল্যায়ন
মার্জারিন পণ্যগুলি সরাসরি ঠান্ডা ঘরে বা টেম্পারিং গ্রিনহাউসে বেশ কয়েক দিন ধরে সেদ্ধ করা যেতে পারে। অভিজ্ঞতা থেকে দেখা গেছে যে মাখন ভিত্তিক ফর্মুলেশনের জন্য, উপযুক্ত তাপমাত্রায় তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন, যা পণ্যের কর্মক্ষমতা উন্নত এবং উন্নত করবে। উদ্ভিজ্জ তেল ফর্মুলা পণ্য বা পেস্ট্রি ক্রিম পণ্যের জন্য, তাপমাত্রা সমন্বয় গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং পণ্যের চূড়ান্ত মানের উপর কোনও প্রভাব ফেলে না।
মার্জারিন এবং ঘি পণ্যের মূল্যায়ন সাধারণত বেকিং পরীক্ষার মাধ্যমে করা হয়। ফ্লেকি মার্জারিনের বেকিং পরীক্ষা ফ্লেকি মার্জারিনের উচ্চতা এবং স্তরিত কাঠামোর সমানতা পরিমাপ করে মূল্যায়ন করা হয়। মার্জারিন পণ্যের কার্যকারিতা কেবল পণ্যের প্লাস্টিকতার উপর ভিত্তি করে নয়, এবং কেবল গুঁড়ো করেও এটি নির্ধারণ করা যায় না। কখনও কখনও মার্জারিনের প্রাথমিক মূল্যায়ন খারাপ হয়, তবে বেক করার সময় এটি ভাল কার্যকারিতা দেখায়। পেশাদার বেকারদের অভ্যাস প্রায়শই পণ্যগুলি কীভাবে মূল্যায়ন করা হয় তা প্রভাবিত করে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-৩১-২০২১